• 温度範囲:

温度計が、肉を調理する際に通常使用する温度範囲を測定できることを確認してください。

• 正確さ：

通常 +/- 1°F (0.5°C) 以内の高精度な温度計を探してください。

• 読みやすさ:

はっきりと読みやすいディスプレイを備えた温度計を選択してください。

• 耐久性:

温度計が調理の熱に耐えられることを確認するために、プローブとハウジングに使用されている材質を考慮してください。

あなたの最高の肉用デジタル温度計完璧な結果のために

最高のデジタル肉用温度計を手に入れたので、正確な温度測定を行うための適切なテクニックを探ってみましょう。

• 予熱:

肉を入れる前に、必ずオーブン、スモーカー、グリルを希望の温度に予熱してください。

• プローブの配置:

骨、脂肪、軟骨を避け、肉の最も厚い部分を探してください。これらの部分は正確な測定ができない場合があります。丸鶏や七面鳥など、部位によっては、均一に火が通るように複数の場所にプローブを差し込む必要がある場合があります。

• 深さ：

肉の最も厚い部分の中心まで届くように、プローブを深く差し込みます。目安としては、少なくとも5cmの深さまでプローブを差し込むのが良いでしょう。

• 安定した読み取り:

挿入後、正確な測定ができるよう、温度計のプローブを数秒間しっかりと押さえてください。瞬時読み取り式温度計は通常、安定した温度に達するとビープ音が鳴るか、画面に安定した温度が表示されます。

• 休憩中:

肉を火から下ろした後、切り分けたり盛り付けたりする前に、数分間休ませることが重要です。こうすることで、肉の内部温度が少し上がり、肉汁が全体に行き渡ります。

 

肉の部位ごとの科学的アプローチ

以下に、さまざまな肉の部位の安全な最低内部温度、推奨される焼き加減、およびそれに対応する温度範囲をまとめた表を示します。